詳情
｜食材清單｜
主料：肥牛卷 400克
輔料：番茄 3個、金針菇 1把、洋蔥 半個、大蒜 3瓣、小蔥 2根
調味：番茄醬 2勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、鹽 適量、糖 1小勺、高正茶油 15ml
｜詳細步驟｜
處理食材：
番茄頂部劃十字，用開水燙后剝皮，切成小丁。
洋蔥切絲，金針菇去根洗凈，大蒜切末，小蔥切蔥花。
肥牛焯水：
鍋中燒水，水沸后放入肥牛卷，焯燙至變色后立即撈出，瀝干備用。
小貼士：焯水時間不宜過長，避免肥牛變老。
炒制番茄湯底：
鍋中倒入茶油，燒熱后放入蒜末和洋蔥絲炒香。
加入番茄丁，中火翻炒至軟爛出汁，調入番茄醬、生抽、蠔油和糖，翻炒均勻。
燉煮入味：
倒入適量開水（約800ml），大火煮開后轉中小火，燉5分鐘讓湯底濃郁。
放入金針菇，煮3分鐘至熟軟。
加入肥牛：
將焯好的肥牛卷放入鍋中，輕輕攪散，煮1分鐘即可。
嘗湯味，根據口味加入適量鹽調味。
出鍋裝盤：
撒上蔥花，熱氣騰騰的番茄肥牛煲就完成了。
關鍵詞：
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