詳情
重陽將至，天氣轉涼，為長輩煲一鍋暖身的羊肉湯，湯暖，情更暖。
｜所需食材｜
主料：羊腿肉500g、白蘿卜1根
輔料：紅棗5顆、生姜1塊、花椒1小撮、香菜少許
高正茶油：15ml
｜步驟｜
1. 焯水
羊肉與冷水一同下鍋，加入料酒與姜片。中小火徐徐加熱，沸騰后耐心撇去浮沫，撈出羊肉備用。
秘訣：冷水慢煮，方能通徹去腥，奠定一鍋清醇底湯。
2. 熱油煸炒
鍋中放入山茶油，燒熱后下姜片、花椒煸香。倒入焯好的羊肉，中大火翻炒至邊緣微黃，香氣四溢。
3. 燉煮
將羊肉轉入砂鍋，沖入足量沸水，放入紅棗。大火滾煮15分鐘，見湯色漸漸奶白，轉小火，慢燉1小時，讓溫暖融入時光。
4. 加蘿卜
白蘿卜切塊入鍋，再燉20分鐘，煮至蘿卜通透軟糯，吸飽湯汁的鮮甜。
5. 調味
關火前調鹽與白胡椒粉，撒一把香菜增色添香。
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